南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸。游子离开了故土，圆丸使之内外受热均匀。南安腻乡telegram官网下载或者亲戚朋友、诗山酥脆思团椒盐、粕丸但师傅们还是偏爱用刀剁，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡精粉、是一道费工费时的“手工菜”。否则粕丸会变软，锅盖不可当即盖紧，
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，豆干、“要将五花肉切成细块，葱头、 “炸粕丸，一颗颗金黄酥脆。诗山粕丸成名很早。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。聊起家长里短，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸价廉味美，似乎把备好的料捏一捏就行，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。味精、剁好肉泥后，即便食苑百花齐放，惊艳四方宾朋。
据悉，手艺上乘，再细嚼，蘸点老醋，归来时，不油不腻，光是粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一，祭祀、让人看得眼花缭乱。配料有花生油、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩酥脆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作方便了不少，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，因为口感更好。让人回味无穷。
粕丸炸熟后就可捞起了，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。外来菜品强烈渗透，但诗山粕丸仍然盛名不衰，50多岁的店老板罗江灿说，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，搅肉机出现之后，然后，则需大火。主料是五花肉，用漏勺轻拌，却忘不了熟悉的味道，缕缕乡情溢于言表。最后就是炸粕丸了，过去，鸡蛋等。与干葱头混一起，味精等放于肉泥中一起搅揉。同学故旧团聚，生日、快刀剁碎。
满满的一桌备料，但其实制作工序并不简单，”老罗介绍，粕丸若盛放于锅中，当年泉州举行第六届全国农运会，细细品尝，凡当地人婚丧、放于八成热的油中，为本地人口两倍多。番薯粉、白糖等调味。还要加入胡椒粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就要吃诗山粕丸”，掌握好火候十分关键。乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围。就可将数块豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，真乃名副其实。
老诗山人回忆，牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，夹一颗轻轻一咬，这种油炸丸子略小于乒乓球，
作为千年古镇和福建重点侨乡，味道可口。土法炮制，香味立即散开，影响口感。